通常酒店清洗餐具已經(jīng)大部分使用機(jī)器代替人手清洗，現(xiàn)在的洗碗機(jī)除了清洗餐具外，還能夠?qū)Σ途咦飨咎幚怼?/p>

洗碗機(jī)的主洗熱水溫度通常可達(dá)90度以上，這足以殺死大部病菌，同時(shí)機(jī)器自帶烘干功能可以快速有效地把餐具烘干處理。餐具在被烘干后，表面的水份消失，這讓病菌得以生存的條件消失。再加上洗碗機(jī)通常正常使用下會(huì)配合專(zhuān)用的洗滌劑一起使用，這些洗滌劑能夠有效去除餐具的油漬，要知道油漬也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)成份，細(xì)菌得以生存，有一部分是信賴(lài)這些油漬的。油漬沒(méi)有了，細(xì)菌生條件沒(méi)有了，這讓餐具的衛(wèi)生得到保證。

酒店洗碗機(jī)之所以具有消毒作用是因?yàn)樗蛔尲?xì)菌有賴(lài)以生存的條件，一個(gè)是水份，一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)成份，所以洗碗機(jī)其實(shí)是多功能的機(jī)器，是清洗餐具的機(jī)器也是殺滅細(xì)菌的機(jī)器。

我們經(jīng)常出入酒店會(huì)發(fā)現(xiàn)這些地方的餐具都很整潔，這是洗碗機(jī)功勞。這也是為什么越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始使用機(jī)器代替人工清洗餐具的原因。